Корзиночки с лососем и красной икрой
Ингредиенты:
- 20 готовых тарталеток для корзиночек
- 250 г лосося
- 50 г соленого или копченого лосося
- 100 г красной икры
- Сок ½ апельсина
- 50 г сметаны 15%-20%
- 35 г оливкового масла
- 10 г лимонной цедры
- 10 г белого сухого вина
- 3 веточки петрушки
- 1 шт лимон для украшения
Филе красной рыбы порежьте на кусочки шириной 5-6 см и выложите ровным слоем на лист фольги. Заверните фольгу так, чтобы рыба была полностью закрыта, и повторите эту операцию: таким образом мы получим конверт из 2-х слоев фольги с рыбой внутри.
Отправьте конверт запекаться в заранее разогретую при 230 град. С духовку на 15 мин.
Затем кусочки рыбы выложим на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли.
Готовую рыбу положите в глубокую миску и разомните вилкой до получения однородной массы.
Порежьте соленую рыбу очень мелким кубиком.
Петрушку промойте, очистите от стеблей и очень мелко порубите, натрите на терке апельсиновую или лимонную цедру и выдавите сок из апельсина.
Добавьте к подготовленной рыбной массе нарезанную соленую рыбу, петрушку, апельсиновый сок, натертую цедру, белое вино, растопленное масло или смесь масел, сметану, соль и перец, размешайте все до однородности, накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
Достаньте паштет из холодильника и чайной ложкой выложите в корзиночки, сверху украсьте красной икрой и тонкими четвертинками долек лимона.
