V Japonsku se mořské řasy konzumují od nepaměti. Japonci ví, proč tak dělají. Řasy jsou totiž výborným zdrojem kvalitních proteinů, vlákniny, vitamínů a minerálů. Obsahují velké množství vitamínů A, vitaminů řady B, C a E a minerálu jako zinek, hořčík, jód, železo, chróm, sodík a velké množství vápníku.

Řasy snižují cholesterol, čistí střeva, rozpouští usazeniny hlenu a tuku, tím pádem přispívají k prevenci mnoha civilizačních chorob, arteriosklerózy, revmatismu, vysokého tlaku, alergií, aj. Také bylo dokázáno protirakovinné působení v organismu. Dále dokáži velmi dobře vylučovat stopy chemických a radioak tivních látek z těla a čistí jej od těžkých kovů. Rasa Nori má také hojivé účinky při řezných poraněních. Mořské řasy působí zásadotvorně.

Nejznámější druhy jsou řasy Nori, Wakame, Hijiki, Dulse, Arame, Kombu.

Mořské řasy můžeme použít do salátů, omáček, polévek, s těstovinami, rýží, atd.