oficiálně makrela obecná

U nás je tato ryba většinou známá ve stavu uzeném nebo konzervovaném, ale výborná je též čerstvá. Tato chutná ryba, žijící v Pacifiku, Atlantiku i Středomoří, dorůstá až 50 cm, ale nejčastěji je k dostání mezi 15-35 cm. Je to podlouhlá ryba s ocelově modravými až zlatozelenými zády, stříbrně bílým břichem, špičatou a velkou tlamou. Světlé, tučné maso výrazné chuti obsahuje mnoho vitamínú, minerálních látek a omega-3 mastných kyselin. Mladé menší makrely jsou méně tučné, hodí se tedy spiše pro úpravu na bílém víně, dospělé makrely jsou výborné na grilu, v papilotě, pošírované, pečené v troubě, doplněné výraznějšími omáčkami, jako je hořčicová, rajčatová nebo citrónová. Neváhejme použit výraznější koření a bylinky. Makrela je výborná tepla i studená. Ryba je vhodná pro letní grilování. Bohužel mražením ztráci mnoho ze své výrazné chuti.

Naše makrela je uzená studeným kouřem a je chuťově velmi výrazná. Maso má pevnější strukturu, skvěle chutná jen tak samotné, s kouskem dobrého pečiva. Můžete zapojit svoji fantazii a využít ji třeba do nápaditých pomazánek, salátů nebo těstovin.