Proč máme rádi hejka?

Ocean Food nabízí filety hejka za dostupnou cenu.

Hejk je středně velká ryba (35 až 65 cm a o hmotnosti až 1,5 kg). Podle druhu dorůstá až 130 cm. 

Hejk je ryba stolní odrůdy, které patří první místo v průmyslovém lovu mořských ryb. Hejk patří do čeledi štikozubcovitých, v Evropě je uznáván jako nejlepší z plemen tresek. Maso hejka je bílé a jemné, levné a libové, snadno stravitelné, široce používané ve výživě. Hejk je bohatý na makro a mikroživiny, obsahuje velké množství vitamínů. Hejk je bohatý na vitamíny B, PP, C, E, omega-3 polynenasycené mastné kyseliny.

Zajímavý fakt objevili španělští odborníci z Univerzity v Almeríi. Jejich studium kaviárů 15 mořských živočichů odhalilo nejvyšší koncentraci omega-3 mastných kyselin v kaviáru tří druhů ryb: hejka, hranáče šedého a lososa.

Kde se loví hejk?

Hejk žije ve vodách Tichého a Atlantského oceánu v hloubce 200 až 1000 m. Hejk je loven v Argentině, v Uruguayi, na Novém Zélandu, v Chile, v USA a v Norsku.

Vysokou kvalitu má hejk ulovený a zmrazený přímo na lodi v moři. 90 % masa hejka je zpracováno v pobřežních továrnách a pouze 10 % na palubě lodi. V Evropě je hejk považován za nejlepšího zástupce treskovitých ryb.

Jak připravit hejka?

Bílé, netučné maso je pevné, chutné, bez kosti, hlava se často používá na polévku. Vyhovují mu všechny úpravy, tak jako u tresky. Výborně chutná nastudeno s domácí majonézou.

Hejk má široké využití v kuchyni. Hejk má několik předností, které by vás mohly zajímat. Jednak má chutné bílé maso, snadno se filetuje a neobsahuje kosti. Můžete ho upravit na všechny myslitelné způsoby přípravy: na filety, rybí špízy či fondue. Hejka lze grilovat, zapékat, udit i nakládat. Podle některých je nejchutnější hejk smažený. Pro přípravu lahodného rybího pokrmu stačí hejka rozmrazit, pokapat citronovou šťávou a smažit na obou stranách v horké pánvi.

Vzhledem k tomu, že se jedná o rybu s malým počtem kostí, je z hejka často vyrobeno mleté maso pro masové kuličky.