Pečená ryba s pomfrity

---

• Rybí filety (třeba z aljašské tresky, pražmy nebo štítníka) nakrájíme na kousky o velikosti 5 x 10 cm.

 

• Mouku se solí prosijeme do misy.

 

• Šlehací metlou do směsi zašleháme pivo, až vznikne hladké, husté těsto. Podle potřeby přilijeme trochu vody.

 

• Brambory na pomfrity omyjeme a nakrájíme na úzké hranolky, které osušíme papírovou utěrkou.

 

• Fritézu nebo vysoký hrnec do poloviny naplníme olejem.

 

• Olej rozpálíme na 180 °C (kostička chleba při této teplotě zhnědne za 15 sekund).

 

• Hranolky v horkém oleji fritujeme 5-6 minut, až jsou téměř hotové, ale stále ještě světlé.

 

• Plochou sběračkou je vybereme a necháme na kuchyňském papiru okapat.

 

• Kousky ryby protáhneme pivním těstem; měly by být dokonale obalené.

 

• Po jednotlivých porcích je 5-8 minut fritujeme, až jsou zlatohnědé a křupavé.

 

• Na papírové utěrce je necháme okapat. Hotové porce udržujeme teplé.

 

• Bramborové hranolky vrátíme do horkého oleje a ještě 3-4 minuty fritujeme, až jsou dokonale uvařené, zlatohnědé a křupavé.

 

• Na papirove uterce je necháme okapat. Osolíme a spolu s dílky citronu podáváme k smazené rybě.

 

---

 

• Sikovný tip: Klasickou přílohou k smažené rybě je vlastnoručnė vyrobena majonéza nebo remuláda. Dobře se ní hodí také listové saláty s citronovou zálivkou.

 

---

• Alternativa: Místo kousků z rybích filetů můžete v pivním těstě obalit kroužky kalamárů nebo loupané velké krevety.