Gravlax

• Lososa opláchneme studenou tekoucí vodou a osušíme papírovými utěrkami.

• Jeden plátek položíme kůží dospod do mísy a nalijme vodku ze strany filé, okamžitě se vstřebá.

• Kopr, mořskou sůl, cukr a čerstvě mletý pepř smícháme v misce a směsí rovnoměrně posypeme plátek lososa v míse. Navrch položíme druhý plátek kůží navrch.

• Zakryjeme fólií a přikryjeme talířem stejné velikosti jako rybí maso, zatížíme 3-4 konzervami. Lososa necháme rozležet 18-24 hodin v chladničce

• Vždy po 12 hodinách plátky obrátíme a přelijeme šťávou, která se z masa uvolnila.

• Maso vyjmeme z tekutiny a nakrájíme na plátky stejně tenké jako v případě uzeného lososa. Krajíčky chleba s máslem nakrájíme na trojúhelníky a podáváme s lososem a kolečky citronu, do nichž zapíchneme kopr.

• Můžete podávát s hořčicovou omáčkou: dijonská hořčice + celozrnná hořčice + med + olivový olej + jemně nasekaný kopr